Крем белковый, рецепты с фото на : 48

Как приготовить эклеры с заварным белковым кремом

Как приготовить эклеры с заварным белковым кремом

Сахар смешать с водой в отдельной кастрюле и поставить на средний огонь. Яйца тщательно помыть. Это существенно уменьшает вероятность различных заболеваний.

Эклеры с белковым кремом - пошаговый рецепт с фото на

спасибо большое за рецепт/все получается и очень вкусно
муж в восторге/он гоголь моголь любит но теперь только этот крем!!!

Домашний паштет из печени трески - Кулинарик

7. Или же наливаем глазурь в кондитерский мешок, делаем маленькую дырочку и рисуем на поверхности узоры, сеточку. Этот способ хорошо, когда глазури недостаточно, а украсить эклеры хочется.

Белковый крем - vkusno-i

Яичные белки вынуть из холодильника, добавить немного соли (чтобы белки лучше взбивались). Если есть желание, добавить кристаллической лимонной кислоты. Я не люблю белковый крем с лимонной кислотой, поэтому не добавляю её. Взбить яичные белки с помощью миксера до состояния густой пены. . если вы выключили миксер и вытащили лопатки, получившиеся пики должны сохранять свою форму. Если пики очень высокие, допускается, чтобы они опустили «головы». Будет лучше, если кто-то будет помогать взбивать белки, пока Вы будете возиться с сахарным сиропом. Взбивание белков останавливать крайне нежелательно.

Даже не знаю, что сказать :) Рецепт проверен мною многократно. Боюсь, вы сами где-то ошиблись. Я выкладываю только точные пропорции и все проверяю на себе. Знаете, бывают такие сайты, где рецепты пишут копирайтеры (сетевые писатели). Вот там реально можно испортить продукты.

В сиропе-то 665 градусов, да крем при комнатной температуре, в результате сальмонелы гибнут только на участках, где кипящий сироп попадает непосредственно.
А там где нет и просто перемешано как повезёт, потому что убивает только 655 градусов. При 75 уже нужно целых пол-часа прогревать.

Ну и с количественным соотношением ингредиентов у вас в рецепте я бы тоже поспорила, но тогда мне пришлось бы здесь весь рецепт расписывать, а это не очень удобно.

Отлично! Спасибо за идею, Елена. Было бы классно добавлять фото блюд в комментарии. Я подумаю, как это прикрутить на сайт

&bull Остались заварные полуфабрикаты, а крем закончился? Их можно наполнить любой другой начинкой и необязательно сладкой. Можно срезать верхушку и положить в полую булочку любой салат, паштет, рыбу.